品川駅構内の立ち食いそばはホームや場所ごとに内容が全て異なる。駅弁業者でもある常盤軒が営業する東海道本線下りホーム10号車付近の立ち食いそばには、かけそばがない代わりに「お好みそば」がある。注文すると葱さえも盛られていない「そば・うどん」が提供され、そこに刻みネギ・わかめ・鰹節・揚げ玉・きつね・ごぼう天・さんま天など、複数用意された種物を好きなだけ載せて食べることができる。1杯380円のため、全く種物を載せずに食べると他の立ち食い店に比べて割高となるので、客は皆かなり多めに種物を入れる傾向にある。かつては、そば・うどんの中に生卵かゆで卵のいずれかが無料でサービスされていた。 立川駅ホームの立ち食い店（奥多摩そば）には「おでんそば・うどん」がある。甘辛く煮た薩摩揚げなど3種の種物を選ぶことができる。奥多摩そばは独立した業者でなく、「あじさい茶屋」の特殊版といったところである。 東京都心に乗り入れるJRの路線でも、クレジットカード 現金化 の駅には山手線等と重複する上野駅と日暮里駅を除けば、NRE・JEFBの立ち食いそば・うどん店は全く存在しない。JR系列では東日本キヨスクが運営する店があるのみで、他は業者もまちまちで、比較的変化に富んでいる。 常磐線我孫子駅では鶏の唐揚げが載った「唐揚げそば」が有名である。営んでいる弥生軒はかつては駅弁業者で、過去に画家の山下清が働いていた。 茨城県内の主要駅では納豆そば（うどん）が食べられる。 水戸駅のけんちんそば（うどん）は、冬季メニューとして伝統がある。 宇都宮駅の「野州そば」では餃子そばが食べられたが、現存しない。 新前橋駅にある「麦和楽」（むぎわら）のうどん・そばは、自社麺房の手打麺を使用している。 私鉄の場合、その鉄道会社の系列の店が出店する傾向が強い。小田急電鉄系の「箱根そば」（小田急レストランシステム）などが代表格である。このほかに、東京急行電鉄系の「渋谷しぶそば」（東急グルメフロント）、京王電鉄系の「高幡そば」（レストラン京王）、西武鉄道系の「狭山そば」、東京地下鉄（東京メトロ）系の「ちかてつそば」（主に駅敷地内の地上で展開、運営はメトロフードサービス）などがある。鉄道会社とは直接関係のない業者が出店する場合も多々ある。京浜急行電鉄の「えきめんや」は店の屋号が統一されているだけで、実際は各駅様々な業者が運営している。 東武伊勢崎線久喜駅構内の立ち食いショッピング枠現金化 では、そば・うどんも取り扱っている。東武鉄道の駅の立ち食いラーメン店は他に3店舗存在するが、いずれもそば・うどんは無い。 立ち食い店で初めて生麺を導入したのは、1987年、富士そばとされる[5]。「小諸そば」を生麺導入の先駆け的存在とした記事もある[6]が詳細は不明。 首都圏の主な駅周辺には「富士そば」チェーンや「梅もと」の店舗がよく見られる。また東京都心の商業地などでは集客力から駅に依存しないで立地しているケースも見られる。 東京地下鉄（東京メトロ）西葛西駅のにある（構内ではないが駅敷地内）立ち食いそば屋『やしま』は、立ち食いそばらしからぬ本格的な味で大変な人気がある。 新潟県の直江津駅、燕三条駅にあるNREの店舗には、鹹水を使った黄色い中華風の麺が濃い口の和風つゆに入っている「和風中華」がある。また直江津駅南口近くにあるセルフ形式の「塚田そば店」にはそば・うどんの他、和風中華と同様の「中か」がある。 新潟駅万代口の「やなぎ庵」には、中華麺とチャーシュー、メンマなどラーメンの具材を冷やした和風つゆで食べる「冷しラーメン」がある。かつては長岡駅にも同名店舗が存在したが、2007年春の駅舎改修に伴い閉店し、代わって在来線コンコース内に長岡市内の駅弁業者が運営する「長岡庵」が出店したが、現在は冷しラーメンは取り扱っていない。 新潟市中央区の万代シテイバスセンター構内にある立ち食いそばコーナーは、前身のバスステーションビル以来約50年の歴史を有する老舗である。特にカレーライスが名物として知られ、昼のうちに売り切れとなる日もあるなど人気が高い。持ち帰り容器を各自で用意すれば、カレーソースだけの持ち帰りも可能。なお、そば・うどんには刻み焼き海苔をトッピングして供される。 新潟県の国道7号新新バイパス・道の駅豊栄には、甘辛く煮付けた厚揚げが一丁入った「ジャンボ狐そば・うどん」が、北陸自動車道・栄パーキングエリアには、近隣の長岡市栃尾地域（旧栃尾市）の名物・ジャンボあぶらげが入った「大ぎつねそば・うどん」がある。 長野県のしなの鉄道（旧信越本線）の軽井沢駅改札前の待合室に併設されているおぎのやが経営する駅そばは、注文毎に生麺から茹でるタイプのものである。 上田駅の上田電鉄別所線改札前にも、注文毎に生麺から茹でる店舗がある。 「ますのすし」で知られる源（みなもと）が運営する、富山駅にある「立山そば」のホーム内ショッピング枠 現金化 では、車内持込用の容器を用意していない代わりに、持ち込み料金を払うことで丼ごと販売されている。また、基本的に富山県のうどん･そば店ではかまぼこが添えられるのが一般的なため、立ち食いのかけそばやかけうどんでもネギと共にかまぼこが出されている。 富山県の高岡駅にある「今庄そば」（今庄は経営者の姓）ではそばとうどんを一緒に盛り付けたメニューを「チャンポン」と称して供する。また、副食として供されるおにぎりは、主にこの地域でしか見られない、とろろ昆布巻きのおにぎりも売られており、人気も高い。 福井駅のうどん・そばは、鰹節を散らすのが特徴。 静岡県では、鉄道駅での営業もさることながら、市街地や国道沿いなどさまざまな場所に立ち食いそば・うどん店が存在する。静岡がサクラエビやシラスの産地であることから、サクラエビやシラスの掻き揚げ天ぷらを乗せたそば・うどんも存在する。なお、県内全域でつゆは関東風にいりこだしを加えた甘めのものが使われる。 豊橋駅の「壷屋」ではすべてのメニューにきざんだ油揚げがのっている。これは豊川稲荷にちなんだものである。 名古屋駅ホーム上の立ち食いきしめんは有名で、中でも新幹線ホーム（4号車付近）の店舗が美味と好評である。この店舗は、他ホーム（在来線）と異なり、店舗内で出汁を取っているのが旨さの秘訣とされる。ただし駅構内全ての店できしめんを扱っている訳ではない。 松阪駅では牛肉を用いた肉うどんの人気が高いようである。また、伊勢うどんを食べられる。伊勢うどんを出す店はかつては伊勢市駅にもあったが、現存しない。他では、松阪駅改札外コンコース上の店にある。ホームからは立ち食いのみ可。 米原駅の立ち食い店には、粉末にしたよもぎをそば粉に混ぜて打った「よもぎそば」がある。 姫路駅名物「えきそば」。鹹水を使用しているため、麺が黄色いJR姫路駅構内の「えきそば」（店名）は、前述の直江津駅、燕三条駅と同様に中華麺が薄口の和風つゆに入っており、同駅の名物となっている[7]。こうした中華麺を使用したそばは、近畿地方では大衆食堂や学食などにおいてもしばしば散見され、蕎麦粉を用いた通常のそば（和そば、黒そば）と区別するために「黄そば」（きそば、きぃそば）と呼ばれる。 関西の私鉄駅構内の立ち食いそば・うどん店は、メニューはうどんが先に記されている場合がほとんどであるにも関わらず、阪急電鉄の「阪急そば」、阪神電気鉄道の「阪神そば」、南海電気鉄道の「南海そば」（ただし新今宮駅のみ「戎そば」）、出会い系 出会い系 出会い系 包茎 パチスロエヴァンゲリオン パチンコ 北斗の拳 アイムジャグラー の「山陽そば」、神戸高速鉄道の「高速そば」など、蕎麦が無いと誤解されないために店名が「○○そば」の例が多い。なお、京阪電気鉄道では「麺座」で、店名に「そば」も「うどん」もつかないが、かつては枚方市駅にのみ「京阪そば」があった。近畿日本鉄道は、難波駅が「麺と串」、上本町駅が「上本町麺類」、鶴橋駅が「うどん亭」、大阪阿部野橋駅が「阿倍野庵」と、駅ごとに店名が異なる。いずれの店でも提供されるのは、純然たる関西風のつゆによるそば・うどんである。 京阪神地区には駅のそばや商店街などに大阪誠和食品グループが経営する「都そば」という立ち食いそば・うどん店がある（屋号は○に"せ"）。素うどん（かけうどん）を180〜200円と安価で提供しているのが特徴。ラーメンも販売している。東京の誠和食品が経営する同系列店も、都内に数店舗存在している。 「天ぷらそば」は、店員に「天そ」とパチンコ 動画 されることが多い。 神戸地区の高速そば・山陽そば等を中心に「ぼっかけ」うどん（そば）というものがあり、スジ肉をじっくり煮込んだものがトッピングされる。 ほぼ関西と同様の昆布と鰹節で出汁を取り、薄口醤油の風味を生かしたつゆの立ち食い店が多い。 うどん、そばとも供されているが、ややうどんの比率が高い傾向が覗える。 出雲そばで名高い島根県にあるJR木次線の亀嵩駅は簡易委託駅で、駅舎内の蕎麦店「扇屋そば」の店主が駅業務を兼業している。扇屋そばは立ち食いではないが、中国地方の駅蕎麦として代表的なものの一つである。事前に電話予約（トロッコ列車のみ予約不要）をすることで亀嵩駅に到着する列車に出前をする「弁当そば」（500円）も販売している。 広島駅では、駅弁業者の広島駅弁当が1番ホーム、4・5番ホーム、7・8・9番ホームで営業しているが、地元民の噂によると1番ホームが最も美味しいとの評判が出ている。しかし、実際はどのホームも全く同じメニューやスープを供している。また、1番ホームの店が最も遅くまで営業している。